| 繁體中文版 | English

文学天地

塞上江南行之美食篇

 

宁夏是个好地方,值得一去,这里不仅能够欣赏到大漠风光,看到塞外和江南别样的景色,这里的羊肉也绝对是一绝。由于石嘴山、吴忠和中卫皆为过境,并没有在那边住宿,大多是路边饭店解决的午餐,所以在这里主要介绍的是银川的美食,兼顾下固原以及其他城市。宁夏是回族的聚集地,是中国清真饮食的代表,并融汇了中原传统风味,形成了自己的特色。以下介绍一些我们已经去过的馆子和风味小吃,以及一些没时间去但在查到的攻略中大力推荐的饮食。

迎宾楼
                 查资料上迎宾楼的口碑俨然是去银川吃饭的首选,尤其宾馆距离这里不超过步行10分钟的距离,因而去了好几次,即使不为去吃饭,也为的是迎宾楼的冰点结束一整天的旅程。

迎宾楼很有些老国企餐厅的感觉,口味总得来说很不错,服务意识很有些欠缺,不过整个宁夏貌似在这方面都不算太好,还是以享受美食为主吧,呵呵。迎宾楼一层东边是涮锅,其口碑不亚于德隆楼;西边是冰点,小奶糕奶味很足,尤喜这里的酸梅刨冰,实际上就是大扎的酸梅汤,放进去打碎的了冰碴子,喝起来极其痛快,尤其是在奔走了一天,口渴难耐之时;此外冰点中,五仁冰砖和双色冰点也都很有名。二楼是点菜的地方,第一次点的手抓羊肉、凉拌枸杞芽和羊肉臊子面,第二次也是这里的招牌菜——糖醋黄河鲤鱼。手抓的味道至今还念念不忘,香嫩可口,油而不腻,想想都流口水;不过糖醋鲤鱼味道有些一般,同样是鱼裹面糊下油锅炸,然后浇汁,不如庄里冀菜会馆的金毛狮子鱼和苏州得月楼的松鼠鱼,或许是那天我们到的晚,厨师处理的匆忙吧;此外早餐还有些清真小面点的外卖,总体来说还是强烈推荐的馆子。

德隆楼
              
   
银川老字号,吃涮羊肉的首选。价格小贵,不亚于东来顺。总店在鼓楼附近,和老毛手抓挨着。味道嘛,冲着宁夏正宗羊肉的字号,以及木炭大铜锅,这味道就错不了,就是上菜有点慢嘿嘿。

仙鹤楼
                   仙鹤楼是银川的老字号,以羊肉水饺和秘制凤爪最为著名。我们在这里吃的是半斤羊肉水饺、半斤煎饺和一盘辣拌牛耳;水饺味道相当好,一点也不膻气,而且并不油腻,不象庄里的牛羊肉饺子,一咬在醋碟内迅速形成一层油脂;水饺的操作间为透明玻璃,食客对内部操作一览无余,很清洁卫生;仙鹤水饺 为中华名小吃,在南门广场附近,24小时营业,喜欢宵夜的童靴们有口福了 ;强烈推荐之。

老毛手抓
             

   
这可是的确的百年老字号,中华名小吃,什么“华夏第一抓,闻香快下马”,“天下第一抓”,“天下黄河富宁夏,宁夏手抓数毛家”……就知道他家的确有自己独到之处。点的半斤手抓羊肉和大漠沙葱。羊肉照样得好吃,毛家的蘸料也很有风味;沙葱味道有些怪,不过也算是西北的特色吧;八宝盖碗茶配料很丰富,有茶的清香,也有干果的回甜,挺有特色,回家带了些送给爸妈。这也是银川大饭馆中唯一可点半斤羊肉的地方,一斤羊肉对我俩来说,虽然能吃完,也得撑得够呛。同样有名的还有国强手抓,这次没机会去吃了,不过看攻略,貌似银川本地人去国强的更多。

沙湖宾馆风味名吃店
    吃早点绝佳处,种类相当丰富,从日常的清粥小菜,到本地风味的油香、烩小吃、羊杂汤,应有尽有,最有名的是小脸盆大小的沙湖大馒头,我俩只有开开眼界的份咯,可真没有如此大的饭量。店内顾客很多,大部分是本地人,需两人配合,一人占座一人买饭。吃到铁饱总共不到30,位于文化西街和进宁北街交口处,早餐推荐之。

羊肉臊子面
                  羊肉臊子面是宁夏传统面食,以面白、汤红、色鲜、味香闻名,洁白柔韧的细面配上羊肉丁、豆腐、蒜苗、香菇、青椒和土豆,加上一大碗香气扑鼻的臊子红汤,对于俺这个面条控来说,是丝毫没有抵抗能力的。银川满街都是臊子面馆,迎宾楼的就做得不错,此外黄元帅连锁餐厅的清真面食也挺有名。

中宁蒿子面

酸汤和肉臊子跟羊肉臊子面类似,就是和面的时候要加入当地产的蒿草籽磨成的粉以及盐碱,反复揉搓,直至既软又韧为止。蒿子具有健胃清热的功效,再加上枸杞护肝明目、延年益寿的疗效。相传是朱元璋第十六子朱旃就藩宁夏时,所带御厨传给当地人,在中宁县流传了三百多年。

炒糊饽
                 在青铜峡镇的路边清真饭店吃的,“糊饽”就是这里对烙饼切成饼丝的称呼,其实就是用新疆炒拉条的方法来炒饼,咸香稍带些酸辣,喜欢炒拉条的筒子应该也会好这口的。以蒸羊羔肉闻名银川的三益轩也很擅长做炒糊饽。

烩小吃
                  流传于中卫一带,把夹板子(把羊肉裹在鸡蛋皮中,下油锅炸成)和丸子(荤素皆可)下入羊肉汤中,淀粉勾芡后,再加上粉条、菠菜、豆腐、面筋等辅料后烧开即可。香喷喷的一大碗,既暖胃又扛饿。推荐沙湖宾馆风味名吃店和谢记羊肉馆。

馓子、油香
                         
    馓子在庄里较为常见,也是清真名点之一,把白面搓成细条,下油锅炸,酥脆可口。

油香俗称油饼,是穆斯林的传统食物,被信仰伊斯兰教的人民视为象征真诚信仰的美食,分为普通油香、糖油香和肉油香,食用时需掰着吃,而不能一口一口咬着吃。
    此外,孟记小吃的高旦凉皮、甜醅和灰豆子很有名,虽然宾馆附近就有一家,可惜去了两次均没吃成,第一次去得太晚,招牌菜已经卖光,第二次又太早还没做饭,无缘啊;阿叶羊杂碎据说是银川最好吃的羊杂之一,人气很旺滴;谢记阿依舍羊肉馆的羊肉泡馍、烩肉和羊肉夹馍很有名;还有以爆炒羊羔肉闻名的黄渠桥羊羔肉以及沙湖盛产的沙湖鱼头等等等等。总之,只要您是羊肉的爱好者,清真食品的爱好者,专注于美食对服务有些容忍程度的,选择宁夏会是个很不错的美食体验之旅(文/河北建投新能源有限公司人力资源部 李娜辉)